球川豆腐(网络图) 中国小康网 球川豆腐是浙江省衢州市常山县特产。常山的球川古镇,豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊内,除了磨豆机是现代化的,豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有些年代的。 “做豆腐如做人,要清清白白。”世代相传的技艺磨练以及坚持采用传统工艺配方,球川豆腐总是与众不同:口感细腻绵滑,营养丰富;细若凝脂,清鲜柔嫩;托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。 球川豆腐其味在清淡中藏着鲜美,吃起来适口清爽生津,可荤可素,且具有减少动脉硬化、促进新陈代谢等医疗保健作用,几个特点成了豆腐畅销的名片,成为人们餐桌上的美味佳肴。(天天) |