莜面制作技艺:崇礼县的非物质文化遗产

2017-09-25 16:10:58 来源:中国小康网 作者:佚名 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】可能很多人还不知道,老百姓天天吃的莜面,也是非物质文化遗产?当然不是,因为莜面是物质的,而莜面的制作技艺属于非物质,说白了,就是制作莜面的那门手艺是非物质文化遗产。

  中国小康网 可能很多人还不知道,老百姓天天吃的莜面,也是非物质文化遗产?当然不是,因为莜面是物质的,而莜面的制作技艺属于非物质,说白了,就是制作莜面的那门手艺是非物质文化遗产。

  莜面的吃法大体有五种:蒸、炸、汆、烙、炒。其中蒸莜面中,常见的就有窝窝、鱼鱼、饺饺、丸丸等各具特色的17种做法。莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷,花样翻新,食用前观赏一番民间手艺可食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面,饱蘸自己调好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令人回味无穷。

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