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螺蛳转儿。网络图 中国小康网 螺蛳转儿是河北省廊坊市大厂回族自治县的特产。螺蛳转儿因其形似而得名，质地松软，表皮酥脆，味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种。甜螺蛳转外酥脆内松软，味甜香。 原料：芝麻酱、面粉、芝麻油、碱面、花椒盐、老酵。 制作方法： 将面粉与凉水按９∶５的比例和成面团，掺入碱面、老酵揉匀,芝麻酱拌入花椒盐，用芝麻油调匀；把和好的面团放在案上按揉，然后搓成一寸五分的圆条刷上芝麻油，摘剂,将面剂擀成片，抹上芝麻酱，提起面片里端两角，抻成八寸长，再卷成约二寸长的卷，按扁；用刀顺着卷的长度划一刀，把卷分成四分和六分宽的两条，再叠在一起，窄条在上，将其缠绕成螺蛳形,将螺蛳形端面头压在底下，再将旋纹朝下擀成圆饼；将圆饼在饼铛上烙三分钟（旋纹朝下），起黄色时，翻过来再烙两分钟，放入烤炉烤成焦黄色即成。（戚晓雪） |
