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大同油糕
2020-03-03 06:24:40
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄
米糕
具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“
油
炸糕
”。
油炸糕则比较讲究,
大同
的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、
果脯
等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有
地皮菜
、
豆腐干
、山药馅;有山药、
苦菜
、
韭菜
馅。无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口。
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