鼎城年糕:色泽玉白 柔软光滑

2017-02-10 10:08:14 来源:中国小康网 作者:张碧娇 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T
摘要】年糕是湖南省常德市鼎城区的传统小吃。现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白,柔软光滑、细腻油润,糯软清香,甜糍醇爽,油炸、火烤、汤煮均可,老少咸宜。

鼎城年糕

  鼎城年糕(图片来自网络)

  中国小康网 年糕是湖南省常德市鼎城区的传统小吃。年糕源于糯米糍粑,又称“糯粢”。明、清时期,在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进,将糯米磨成细粉,加入白糖,用水揉成米团,再捏成长条或方块、圆块,压入各种辅料,制成年糕应市。民国时期,春节期间制作年糕的作坊有近40家,有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。

  现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白,柔软光滑、细腻油润,糯软清香,甜糍醇爽,油炸、火烤、汤煮均可,老少咸宜。(张碧娇)


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