定南鱼饼:色泽金黄 鲜嫩味美

2017-09-27 09:44:04 来源:中国小康网 作者:佚名 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T

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定南鱼饼

  中国小康网 鱼饼是江西省赣州市定南县的传统风味菜。做法是将草鱼去皮剔骨,剁成肉茸,加入薯粉和适量的盐水,用手不断的搅拌,使之产生韧性,然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时,将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可,鱼饼的特点是色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又有大量的汤汁包在鱼饼之中,鲜嫩味美,久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。

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