风味烤卤

漫步在南昌街头,要品尝特色风味,还是应该买一些风味烤卤来,因为在南昌,有许多家烤卤店,生意红火。整日里门庭若市,偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队,由此,足见南昌人喜爱烤卤,因为这种特色食品携带方便,…...

2020-03-03 06:51:20

豫章酥鸭

豫章酥鸭色泽红亮,酥香味浓。 制作方法:将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、五香等香料,皮面上用料酒、椒盐反复擦匀,腌渍半小时,入笼蒸至五、六成熟取出,抹上料酒、酱油晾干后炸至皮酥。将炸好的鸭子拆去骨头,斜…...

2020-03-03 06:51:19

酿冬瓜圈

酿冬瓜圈的特点是清淡爽口,形美味鲜。 制作方法:取模具将冬瓜刻成圆环形12只,放入炒锅用沸水煮至八成熟,凉水冲冷待用。将熟河蟹肉与鸡蛋清放入碗内,加入精盐、味精、白糖调匀待用。虾茸放入碗内,加精盐、料…...

2020-03-03 06:51:16

赣味乳狗肉

赣味乳狗肉特点是鲜香微辣,为佐酒佳肴。制作方法:取乳狗四肢(软肋部分留着它用),用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好,用刀塌成末,吹去皮。将姜末、…...

2020-03-03 06:51:15

藜蒿炒腊肉

十大赣菜之一--藜蒿炒腊肉   当春风送暖之时,生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称:“正月藜,二月蒿;三月、四月作柴烧”,采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草,二…...

2020-03-03 06:51:13

鄱湖胖鱼头

特点 鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。 原料 鳙鱼头一只,约3000克。 制作方法 1、鱼头洗净、剁开,放料酒、精盐腌渍10分钟。 2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至…...

2020-03-03 06:51:11

流浪鸡

产地:中国江西都昌 工艺:首先选嫩仔鸡一只,把宰杀后的鸡洗净晾干,投入开水锅内煮至断血,如此反复烫煮三、四次, 直至鸡肉烫熟,取出后切成条块状,再将鸡盹肝洗净切成薄片,放入开水锅内氽熟,用…...

2020-03-03 06:51:09

鄱阳湖藜蒿

每年藜蒿上市的时候,正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候,鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了,腊肉也吃完了,这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年,才使得人们更加垂涎。   湖口…...

2020-03-03 06:51:07

王阁红酥肉

制法:(1)五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用。(2)把肉茸抹在肉面上,撒一层生粉,再抹光滑,改刀切成骨…...

2020-03-03 06:51:05

王阁红酥肉:肉香酥烂 肥而不腻

王阁红酥肉,其制作方法:五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用等。其特点是:肉鲜香酥烂,肥而不腻。...

2017-07-10 17:07:49

流浪鸡:色味俱全 香飘十里

流浪鸡其烹制是将白身鸡煮熟后,改切成长条状,按鸡形状摆在盘中,食时浇上调味料,鸡肉鲜嫩,微酸兼辣,素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩,色泽淡雅,味道清香且带有辣味,色香味俱佳。...

2017-07-10 16:49:42

风味烤卤:干净卫生 方便携带

风味烤卤是江西省南昌市东湖区的特色小吃。携带方便,吃起来配酒配饭随君自便,即卫生味道又好,是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。...

2017-07-09 13:13:19

赣味乳狗肉:鲜香微辣 回味无穷

赣味乳狗肉制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨,然后切成4.5厘米宽的薄片,整齐地排在盘内,浇上兑好的卤汁点缀好即可。其具有鲜香微辣的特点。...

2017-07-09 12:56:49

酿冬瓜圈:清淡爽口 形美味鲜

酿冬瓜圈是江西省南昌市东湖区的特产小吃之一,做法是:取模具将冬瓜刻成圆环形12只,放入炒锅用沸水煮至八成熟,凉水冲冷待用等。具有清淡爽口,形美味鲜的特点。...

2017-07-09 12:36:08

藜蒿炒腊肉:登盘香脆嫩 风味冠春蔬

藜蒿炒腊肉是江西省南昌市东湖区的特产之一。在江西省有句话耳熟能详“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是藜蒿,可见藜蒿在南昌人心中的分量。...

2017-07-09 12:10:43