酿冬瓜圈:清淡爽口 形美味鲜

2017-07-09 12:36:08 来源:中国小康网 作者:张碧娇 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T
摘要】酿冬瓜圈是江西省南昌市东湖区的特产小吃之一,做法是:取模具将冬瓜刻成圆环形12只,放入炒锅用沸水煮至八成熟,凉水冲冷待用等。具有清淡爽口,形美味鲜的特点。

酿冬瓜圈

  酿冬瓜圈(图片来自网络)

  中国小康网 酿冬瓜圈是江西省南昌市东湖区的特产小吃之一,它的特点是清淡爽口,形美味鲜。取模具将冬瓜刻成圆环形12只,放入炒锅用沸水煮至八成熟,凉水冲冷待用。将熟河蟹肉与鸡蛋清放入碗内,加入精盐、味精、白糖调匀待用。虾茸放入碗内,加精盐、料酒、湿淀粉拌至起粘,取焯好水的冬瓜圈,沾上干淀粉,酿入虾茸。烹调时炒锅上火,放入色拉油,烧至四成热时放入冬瓜圈,用温油将虾茸浸熟后,捞起沥油,装入圆盘内。炒锅留少许底油,将调好熟蟹肉,入锅内炒至蛋清刚熟,再放入鸡油,烧开后用湿粉勾芡,淋明油烧在酿冬瓜圈上,撒上香葱丝即成。(张碧娇)  

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