赣味乳狗肉:鲜香微辣 回味无穷

2017-07-09 12:56:49 来源:中国小康网 作者:张碧娇 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T
摘要】赣味乳狗肉制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨,然后切成4.5厘米宽的薄片,整齐地排在盘内,浇上兑好的卤汁点缀好即可。其具有鲜香微辣的特点。

赣味乳狗肉

  赣味乳狗肉(图片来自网络)

  中国小康网 赣味乳狗肉是江西省南昌市东湖区的特产之一,其特点是鲜香微辣。制作方法:取乳狗四肢(软肋部分留着它用),用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好,用刀塌成末,吹去皮。将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内,用高汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨,然后切成4.5厘米宽的薄片,整齐地排在盘内,浇上兑好的卤汁点缀好即可。(张碧娇)

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