王阁红酥肉:肉香酥烂 肥而不腻

2017-07-10 17:07:49 来源:中国小康网 作者:张碧娇 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】王阁红酥肉,其制作方法:五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用等。其特点是:肉鲜香酥烂,肥而不腻。

王阁红酥肉

  王阁红酥肉(图片来自网络)

  中国小康网 王阁红酥肉是江西省南昌市东湖区的特产之一,制作方法:(1)五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用。(2)把肉茸抹在肉面上,撒一层生粉,再抹光滑,改刀切成骨牌块,待用。(3)炒锅上火,加油烧成六、七成热,投料炸成金黄色。(4)炒锅上火,投入主料,加酱油、盐、高汤,移小火焖至肉皮酥烂,待汤稠粘时下味精装盘,盘周围摆上抄好的绿叶即可。特点是:肉鲜香酥烂,肥而不腻。(张碧娇)

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