麝香:油润光亮 气香浓烈而特异

2018-09-09 20:35:42 来源:《小康》•中国小康网 作者:戚晓雪 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】麝香是麝科动物林麝。马麝或原麝雄体香囊中的干燥分泌物。也是一种药材,又名寸香、元寸、当门子、臭子、香脐子。麝香仁,野生者质软,油润,疏松;其中颗粒状者习称“当门子”。

麝香。网络图

麝香。网络图

  中国小康网 麝香是山西省吕梁市方山县的特产。麝香是麝科动物林麝。马麝或原麝雄体香囊中的干燥分泌物。也是一种药材,又名寸香、元寸、当门子、臭子、香脐子。

  麝香仁,野生者质软,油润,疏松;其中颗粒状者习称“当门子”,呈不规则圆球形或颗粒状,表面多呈紫黑色,油润光亮,微有麻纹,断面深棕色或黄棕色;粉末状者多呈棕褐色或黄棕色,并有少量脱落的内层皮膜和细毛。饲养者呈颗粒状、短条形或不规则的团块;表面不平,紫黑色或深棕色,显油性,微有光泽,并有少量毛和脱落的内层皮膜。气香浓烈而特异,味微辣、微苦带咸。

雄性麝鹿从2岁开始分泌麝香,自阴囊分泌的淡黄色、油膏状的分泌液存积于位于麝鹿脐部的香囊,并可由中央小孔排泄于体外。传统的方法是杀麝取香,即切取香囊,先行干燥,腺囊干燥后,分泌液变硬、呈棕色,成为一种很脆的固态物质,呈粒状及少量结晶。固态时麝香发出恶臭,用水或酒精高度稀释后才散发独特的动物香气。由于保护野生动物资源的需要,猎麝已受到禁止或限制,所以试验成功了更科学的养麝刮香方法。无论何种方法获得的麝香,价格都是相当昂贵的。(戚晓雪)

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