五香豆腐干:香味扑鼻口感筋道 酥软久吃不厌

2018-08-12 21:05:31 来源:《小康》•中国小康网 作者:戚晓雪 责任编辑:祥毓 字号:T|T
摘要】五香豆腐干是河北省衡水市阜城县的特产。在运河西岸霞口、王集一带,早在上个世纪六、七十年代,就有加工制作豆腐干的技艺。早期的豆腐干介于水豆腐和豆腐皮之间(指含水量)。

五香豆腐干。网络图

五香豆腐干。网络图

中国小康网讯 五香豆腐干是河北省衡水市阜城县的特产。在运河西岸霞口、王集一带,早在上个世纪六、七十年代,就有加工制作豆腐干的技艺。早期的豆腐干介于水豆腐和豆腐皮之间(指含水量),首先将大豆用水浸泡后,用石磨打成浆,然后点卤、打包、挤压成型。,后来人们在传统豆腐干制作技艺的基地上,掺进少量的盐和五种香料进行水煮,即为五香豆腐干。

  五香豆腐干香味扑鼻,口感筋道,酥软,久吃不厌,五香豆腐干富含丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,且含人体所需的8种氨基酸,营养价值较高,是深受人们喜爱的地方名吃。(戚晓雪)

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