五香豆腐干：香味扑鼻口感筋道 酥软久吃不厌

五香豆腐干。网络图

中国小康网讯 五香豆腐干是河北省衡水市阜城县的特产。在运河西岸霞口、王集一带，早在上个世纪六、七十年代，就有加工制作豆腐干的技艺。早期的豆腐干介于水豆腐和豆腐皮之间(指含水量)，首先将大豆用水浸泡后，用石磨打成浆，然后点卤、打包、挤压成型。，后来人们在传统豆腐干制作技艺的基地上，掺进少量的盐和五种香料进行水煮，即为五香豆腐干。

　　五香豆腐干香味扑鼻，口感筋道，酥软，久吃不厌，五香豆腐干富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高，是深受人们喜爱的地方名吃。（戚晓雪）