连城白鹜鸭

连城白鹜鸭被农林部列为全国禽畜优良品种之一的连城白骛鸭,又名:连城白鸭,是全国唯一药用鸭。光绪年间上海锦章书局石印《十药神书》记载能治咯血、虚痨等病症。清朝道光年间列为珍品、贡品。建国后被编入《中国家…...

2020-03-28 18:42:40

慈菇猪蹄

连城美食之:慈菇猪蹄 原料为大慈菇(越大越白越好)、猪蹄、水发鱿鱼干、红糖、米酒、葱姜末、骨汤等。制作时先把慈菇去皮切块,下锅煮至八成熟捞出,在清水中冲去苦味,沥于备用。猪蹄切块,鱿鱼切丝,加骨…...

2020-03-11 02:03:02

溪鱼焖豆腐

连城美食之:溪鱼焖豆腐 鲜嫩爽口的溪鱼焖豆腐,殊调配法烹制而成,豆腐嫩滑,鱼肉鲜嫩,鲜香入鼻,营养丰富。这道菜已被评为中国名菜!…...

2020-03-11 02:03:00

珍珠土龙

连城美食之:珍珠土龙 “土龙”学名竹鼬,以竹,茅根芽为食,喜打泥洞,连城方言称之为“土龙”。“珍珠土龙”系山珍菜之一,以土龙和糯米同烹,糯米纯白,粒粒如珍珠,因而得名。食之鲜肥醇厚而不腻,妙不可…...

2020-03-11 02:02:57

荸荠羹

连城美食之:荸荠羹 荸荠是连城有悠久历史的传统特产,在闽西一带享有盛名,清凉解毒,深受人们的喜爱。“荸荠羹”是当地菜汤中的佼佼者。“荸荠羹”选用削皮的荸荠为主要原料,配上鸡蛋清、地瓜粉、葱花、瘦…...

2020-03-11 02:02:56

连城年糕

【年糕】或称糖糕制作过程:(1)大米泡水后晾干,碾成粉末,晒干备用。(2)用干净盆器盛取适量大米粉末,微热油锅中加白糖熬成稠状,倒入粉末,用筷子迅速搅动使热量四处扩散,加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮…...

2020-03-11 02:02:54

包粄

【包粄】亦可称为客家饺子,具体做法和饺子无异,只是外皮不同。这个我好像也没吃过,可能因为方言和书面语不同吧,我都不知道包粄对应的方言是什么。…...

2020-03-11 02:02:52

芋子粄

【芋子粄】制作过程:1、选好上等芋卵,洗净,蒸熟,去皮,趁热捣成泥状。2、芋卵泥中拌入木薯粉、水等,和匀,使芋卵泥具有一定韧度。3、抓一小撮揉成图中元宝状,入滚水中烫熟取出,加入各种配料即可。滑而不腻…...

2020-03-11 02:02:51

连城红衣花生

连城红衣花生是福建龙岩连城的特产。福建省连城县的花生有名,红衣花生更有名。一首民谣这样写道:“红房子红帐子,里面还住着个红胖子”。连城红衣花生与众不同,饱满的果实,薄薄的皮,从里到外都是粉红色的,香香…...

2020-03-11 02:02:50

龙岩洋鱼

洋鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有不出洋鱼什锦,不成宴席之说。洋鱼龙岩话叫YāngHī,洋代表喜气洋洋 ,鱼是代表年年有余。洋鱼名称有鱼,但实际上并没有鱼肉的成分。洋鱼的做法是按一定比例将五花肉、虾…...

2020-03-11 02:02:47