饸烙:中国北方最常见面食吃法之一

2017-04-06 14:53:10 来源:中国小康网 作者:赵子灵 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T

饸烙

饸烙

  中国小康网 饸饹(读音hé le)是河北省邯郸市复兴区小吃之一,也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大,不能按普通方法做成面条的面类。(赵子灵)


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