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烫面油饼

2020-03-11 00:02:52 来源：博雅文化旅游网作者：消息责任编辑：康康字号：T|T

据敦煌莫高窟文书P.2040卷子记载，唐五代时称为“水饼”。由“烫”好的面，经过擀薄，撒上香豆末，抹上油，烙熟。所以，口味略带甜香，酥软可口。有别于温水和面，故称“烫面油饼。