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哈萨克民族饮食是草原饮食文化的缩影，吃、穿、住、行都有浓厚的游牧生活特点。肉类和奶类是日常生活的主要食物。肉类主要有羊肉、牛肉、骆驼肉等，其中以羊肉为主，做法主要有煮、烤、熏三种。奶类主要有牛奶、羊奶和骆驼奶。“宁可一日无食，不可一日无茶”，奶茶可谓是哈萨克民族生活必需品，而牛、羊奶除了煮奶茶、喝鲜奶之外，还制成酥油、奶豆腐、奶疙瘩、奶皮、酸奶精等奶制品及马奶等饮品。由于受其他农耕民族生活方式影响，哈萨克人亦有包尔沙克、招贝若克、别斯巴尔马克、纳吾热孜饭等其他饭食。 土特产品： 熏肉（风干肉）：为使食用肉类能较长时间的保存以供冬季食用，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的季节。传统哈萨克民族熏肉方法多样：一种是先将肉剁成块，撒上盐，搭在阴闭房屋内的木架上，架下松枝柴烟来熏，直到熏干。另一种是将羊宰杀后，掏空内脏，烧掉皮上的毛，皮连肉一起剁成块，继而按前种方法熏干，此种方法保存时间较长，不易变质。 熏马肠： 哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子。挑选马宰杀后，取其马肠、洗净、按马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做。熏马肠油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。 马奶酒： 在哈萨克族的饮料中占很重要的地位，是由马奶经过加工发酵制成。从表面上看，虽然同牛奶、羊奶毫无差别，但它却有一种浓烈，醇厚的香味，不仅可解渴，还可增加力量。马奶酒是将刚挤的新鲜马奶放在木桶或皮桶里，用一种特制的工具在桶内上下搅动，使马奶提高温度，迅速发酵。这样，马奶酒就制成了。 奶疙瘩： 是哈萨克族喜欢吃的一种食品。被称作哈萨克语为“库鲁特”，是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。 |
