老隆牛筋糕:色泽金黄味道清甜 微软耐嚼而不粘齿

2019-03-31 16:38:42 来源:《小康》•中国小康网 作者:佚名 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

老隆牛筋糕。网络图老隆牛筋糕。网络图

  中国小康网 老隆牛筋糕是广东省河源市龙川县的特产。老隆牛筋糕是河源市市级非物质文化遗产,被称为舌尖上的非物质文化遗产。这道老少皆宜的美食伴随着龙川人的生活是龙川市民的集体记忆。龙川县老隆牛筋糕有300多年的历史,成品牛筋糕色泽金黄,味道清甜,微软耐嚼而不粘齿。老隆牛筋糕主要原料有糯米粉、白砂糖、陈皮、植物油等。采用传统手工制作的牛筋糕尤为美味。将优质冬糯米采用最原始的石磨碾成粉,拌入上等冰糖、花生油,经装盘、压实、蒸熟、切片而成。

  根据龙川县志记载,早在清朝年间,陈顺升店就生产牛筋糕。当年,牛筋糕并不像现在是包装产品,而是将牛筋糕切成块,用大竹叶包起来,由小贩挑着沿街叫卖。因其食用方便,老少皆宜,生意一直做得很红火。如今的牛筋糕,依然是采用了流传下来的传统方法精致制而成,主要原料有:糯米粉、白砂糖、植物油等。牛筋糕韧而不硬,软而不烂,入口有一定的嚼劲,好吃却不粘牙,牛筋糕采用传统制作工艺,非油炸,属客家蒸糕类美食,属东江特产,驰名中外。牛筋糕在外观上已变得比以前更加美观,单包装就分散包、盒包和礼品系列三种,因其价钱便宜,老少皆宜,在市场上很受欢迎。生产工艺也由过去的人工换成了机器,日生产量超过5000盒,且没有库存。原因很简单,因为牛筋糕不像米粉、面条,可以大量库存,牛筋糕讲究新鲜享用。

相关推荐


解读中国 关注民生 引领休闲
扫码关注中国小康网公众号
ID:chxk365
返回顶部