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中国小康网 南朗鸭粥是广东省中山市南朗镇的特产。中山人很喜欢吃粥，除了一般的皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等，中山还有自己特有的粥品，如沙溪牛肉粥、咸猪骨粥等等。而南朗鸭粥也是其中很有中山特色的粥。 南朗鸭粥。网络图 南朗鸭粥做得好，一是在鸭肉上，二是粥本身的滋味。 用来熬鸭粥的鸭肉需经过特别的制作。南朗人一般从市场上买来新鲜的鸭肉，把鸭子预先焖熟了，然后过一下油，再切成肉丁，经过如此制作的鸭肉既保持了原来的鸭味，又多了特别的滋味。如果觉得只有鸭肉的味道显得有点寡的话，可以试试卤过的鸭肉。卤过的鸭肉制作的粥，端上来就先有一种夹杂着肉香和卤味的香气扑鼻而来，一边吃粥，一边咬着鸭肉，嘴里尝着的、咬着的是韧韧的鸭肉，鼻子还享受着特别的香味。 在鸭粥里，除了鸭肉是主要的材料外，鸭肠、鸭肝等一些鸭内脏也作为粥料熬在粥里。当然也是切成丁状的。咬着脆脆的鸭肠，感觉好像在吃着南京有名的小食鸭血粉丝汤。 据当地人介绍说，鸭粥有十多种配料，如果需要的话，自己可以配搭出一些其他的种类。（李弋） |
