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脆臊

2020-03-03 00:24:14 来源：博雅文化旅游网作者：消息责任编辑：康康字号：T|T

脆臊

　　选用槽头肉、五花肉去皮洗净切大丁，入锅加精盐、甜酒汁（俗称醪糟为甜酒）炒转、翻炒去油，洒水追余油，用酱油、醋旺火炼炸将油臊分离成色泽金黄、既香又脆的臊子，用作蘸水时常碾碎使用。