土豆（图片来自网络）
中国小康网 土豆是河北省张家口市沽源县的特产之一，学名马铃薯，俗称“地蛋”、“山药蛋”。土豆被沽源人称之为“山药”（坝上与坝下对土豆的称谓有所不同：坝下或保定沧州一些地区将“红薯”称为“山药”）。沽源种山药已有百年之久，成为群众必不可少的副食。还可以做淀粉、酒精。山药与莜面合起来可做百十种面食，且都别具风味，好客的口外人常以“山药鱼”、“蘑菇羊肉汤”来招待贵客。（张碧娇）
