江苏南通海门市特产:海门山羊肉

2016-06-29 12:13:32 来源:中国小康网 作者:郭海英 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

海门山羊肉

海门山羊肉

  中国小康网 海门山羊肉是江苏省南通市海门著名的汉族小吃。国家地理标志保护产品。

  长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质,使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一。再辅以千百年来精益求精的烹饪技术,红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。

  海门山羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。

  与其他地方相比,海门的山羊肉质细嫩,膻味小,股间脂肪分布均匀,羊肉鲜嫩可口,肥而不腻。目前全市年饲养量达到160多万头,年产熟羊肉2万多吨。

  海门山羊肉制作简单。将羊肉放进锅,加上白萝卜块直到烫到上面飘絮后,捞出洗净。然后起油锅,放两大勺油,待油七成热,放入大葱、生姜、干辣椒炒香。之后,放入羊肉扁炒五分钟,直到羊肉开始软身。倒入老抽酱油,翻炒均匀上色。然后倒入啤酒,放入适量的糖,再以小火炖1.5至2个小时,直到酥烂,然后放盐,中火慢慢勾芡到汤汁成黏膏状即可。(郭海英)

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