淮滨县瓦糕儿:味美廉价 甜糯可口

2016-09-08 12:44:39 来源:中国小康网 作者:天天 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】淮滨县瓦糕儿味美廉价,甜糯可口它的制做方法很特别,要用甑的炊具。甑是我国陶器时代发明的一种炊具,圆形,其底部有许多透气的小孔,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。

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瓦糕儿(网络图)

  中国小康网 河南省信阳市淮滨县的瓦糕儿味美廉价,甜糯可口。有一首关于瓦儿糕的诗:“担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童叫买来。”并注说:“售者担高凳,一端置小火炉,一端置木柜,中实米制面及糖等,木甑中空,活底,以面及糖置甑中蒸之,顷刻即得,推其底,则糕自甑上出,儿童颇喜之,盖以其现做现炊,甚有趣也。”

  瓦糕儿的制法很特别,要用甑的炊具。甑是我国陶器时代发明的一种炊具,圆形,其底部有许多透气的小孔,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。北京过去有卖瓦儿糕的小贩,他们用的甑不是陶制品,改用木制小甑,高4寸,直径2寸,担在高凳的一端,另一端是木柜,放米面及糖等原料。有人买时,用米粉加适量白糖、芝麻,蒸时稍加清水,四五分钟即熟。取出后,上面放些瓜仁、金糕条、青红丝。瓦儿糕甜糯可口,所以儿童喜食。这些小贩挑着甑,走街穿巷,随蒸随卖。(天天)


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