西八里紫皮大蒜蒜头大、分掰少、肉白晰、汁辛辣，具有特殊香味，是家庭生活不可缺少的调味品，而且具有特殊的医药价值，它含有大蒜素等抗菌物质，可以抵抗多种有害细菌。《本草纲木》中记载，紫皮大蒜有散痛肿、除风邪，杀毒气、祛风湿、疗疤癣、健脾胃、治肾气、止霍乱、解瘟疫等功能。紫皮大蒜、鸡腿葱、紫皮葱头和小北川的辣椒统称“四辣”，远近驰名。紫皮大蒜不但在北京、张家口、内蒙享有盛名，还出口日本、加拿大和美国。
