仁怀红高粱:糯性好适蒸煮 最适合酿造茅台酒

2017-01-06 13:26:53 来源:中国小康网 作者:王慧 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

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仁怀高粱

  中国小康网 仁怀高粱产于贵州省遵义市仁怀市。其特点为,糯性好、颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥,耐旱、耐高温、耐瘠薄,耐蒸、耐煮、耐翻造。属硬质胚乳型,水分含量为11.5%,单宁含量在2%以下, 淀粉含量为63%,其中支链淀粉占99%以上。据1959年的历史资料记载,有3个红高粱品种最适合酿造茅台酒:1.矮子高粱;2.中心高梁;3.麻鸡婆高粱。(王慧)


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