湖南的招牌菜。将胖鱼头洗净,剁开,将少量植物油和料酒,姜丝撒在鱼头上,均匀放入湖南剁椒,放入蒸笼,大火蒸10分钟,出锅,撒上小葱花,酸、辣、鲜、滑,特别是这个辣,让你辣得过瘾,顺带可品出鱼的鲜来,特别…...
传统湘菜,为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末,鲁涤平主湘,其侧室沙夫人患头痛,医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡,用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子,鸽子内放一麻雀,麻雀之…...
龙脂猪血因加工特别细致,好似龙油凤脂而得名,是火宫殿又一有名小吃。所选猪血为手工宰猪的鲜血,佐以干椒末,排冬菜和芝麻油,味辣而鲜,爽滑可口。( 长沙)龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一…...
毛氏红烧肉因毛主席故乡而闻名,这里的红烧肉选的是半瘦半肥的五花肉,把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口…...
冰糖橙又名冰糖柑,原产湖南黔阳,系当地普通甜橙的变异,湖南栽培较多,四川、重庆、贵州、两广有少量栽培。其主要特点:树势健壮,树姿开张,枝梢较粗壮。叶片呈椭圆形,较宽大;果实近圆形,橙红色,果皮光滑;单…...
李子是蔷薇科植物李的果实,俗称“恐龙蛋”。我国大部分地区均产。7-8月间采收成熟果实,洗净,去核鲜用,或晒干用。饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食,又可以制成…...
糯米藕饺是湖南传统小吃。 以糯米饭和大米饭作皮,包入藕末等馅心油炸而成。色泽金黄,外皮略脆,馅心松散,香而不辣,是洞庭湖一带的风味名店。 原料: (制100个) 糯米2000克、辣椒粉5…...