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全副銮驾
2020-03-03 02:17:24
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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江西
有道名菜叫“
全副銮驾
”,此菜选用江西
吉安
本地鸡,去毛掏尽内脏后,加姜、料酒等腌渍半小时,然后抹上糖色,入宽油锅中炸制上色,再加糖、醋、酱油、
香料
等,焖制酥烂,然后折开,用鸡肉拼成銮驾状即成。将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖,色泽红亮,味道香浓,口感酥嫩。
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