衢州江山市特色产品:江山铜锣糕(图)

2016-04-29 15:26:43 来源:中国小康网 作者:邓丹凤 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】江山铜锣糕是神秘古镇廿八都的传统节日糕点中的一种,已有千年历史。吃起来,不仅滑腻爽口,营养全面,还能感受到一股大山深处的神秘气息,在浙闽赣地区被称为“糕中之神”。


江山铜锣糕
 

  中国小康网 每逢过年,江山市廿八都人都要做铜锣糕,这是一项流传于千年古镇人们舌尖的文化记忆。铜锣糕是神秘古镇廿八都的传统节日糕点中的一种,已有千年历史。在浙闽赣地区被称为“糕中之神”。主要配料有糯米、红糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等。铜锣糕吃起来,不只滑腻爽口,营养全面,还能感受到一股大山深处的神秘气息。

  制作铜锣糕工序很有讲究。先把糯米、大米按比例磨成粉,与捣烂的艾叶搅拌在一起,使劲地揉;接着,加入糖水、茶油、山药,再次揉。准备蒸笼,要先把棕叶圆圆地摊满蒸笼表面,再把粉团抱入蒸笼,接着用剪刀将超出蒸笼的棕叶剪去。把蒸笼放入锅中,加盖。蒸的时候,从最下面一笼开始热,等到最上面一笼也热了就要调笼了,把原先最上面的一笼放最下面,这样依次轮换,据说蒸糕所花费的时间才会更少。

  为了让铜锣糕能更加味美色鲜,在制作的材料里还加进了一些五花肉、玉米、枸杞子,并配进了桂皮、茴香等一些香料,最后还用红枣做装饰。

 

 

 

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