淮饺:吃法多样 鲜香爽滑

2019-08-12 16:50:38 来源:《小康》·中国小康网 作者:李弋 责任编辑:李弋 字号:T|T
摘要】淮饺是江苏省淮安市经济技术开发区的特产,是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮,可拌,可炸,属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸,明如镜,隔着饺皮能看字,火一点就着”。

  中国小康网 淮饺是江苏省淮安市经济技术开发区的特产,是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮,可拌,可炸,属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸,明如镜,隔着饺皮能看字,火一点就着”。

  制馅时需将猪肉剔尽筋质,拍打成肉燕,拌以韭黄,辅以葱、姜汁调剂,采用滚、卷、抽、捏等手法成型。(李弋)


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