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香酥芦花雀
2020-03-03 06:40:38
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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盐城
市著名野味名菜。相传已有100多年历史。盐城近海多芦苇,适宜芦花雀(莺啼鸟)栖息,在冬季芦花放雀正肥时,雀声清脆悦耳,为捕雀高产期,故该鸟又名"芦花啭"。把雀取脏洗净,每5头雀,用
花椒
盐75克,在雀身内外擦至盐溶化为止。清渍10分钟左右,雀腹部朝上,放瓷钵内,加
黄酒
25克,葱段50克,炸至黄色时取出。装盘入席,随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。
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