高邮市菱塘回族乡人民政府组织穆菱宾馆会同伊斯兰教徒吸收汉民烹饪技术特长，促进清真饮食的发展，创造出独特风格的淮扬清真美食，淮扬清真菜是伊斯兰教饮食文化与中国东南、华南饮食文化的融合，既是淮扬菜系的重要组成部分，也是中国清真饮食南北两大流派的南方代表。
