江苏常州金坛区瑰宝:金坛贡酒封缸酒

2016-07-01 14:52:01 来源:中国小康网 作者:憨宝乐 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T

        封缸酒
金坛封缸酒

      中国小康网 金坛封缸酒是江苏省常州市金坛市的特产。因明太祖朱元璋曾驻跸金坛卧龙山,饮后为之命名,并列为贡酒,故又称朱酒。

  金坛封缸酒是以当地洮湖一带所产优质的“标米”和茅山泉水为主要原料,按照民间传统秘方精心酿制而成。金坛封缸酒色泽金碧自然,澄清明澈,酒性中和,醇稠如蜜,馥郁芳香,酒内含多类糖分、氨基酸及维生素等营养成分,常饮能滋补强身,扶正祛邪,因此在民间深受欢迎,经久不衰。

  金坛位于茅山东麓,洮湖之滨,是江南最广阔的水稻产区。区内盛产优质糯米,尤以金坛市城南四十里外指前标一带特产的“标糯米”为佳。此标糯得洮湖水的滋养,味蕴清香,性粘滋补,米粒有九孔出汁,为酿酒所绝配之料,曾获1915年巴拿马万国博览会金质奖。距城西北四十里的茅山山泉和距城南10里的钱资荡,是酿制封缸酒的天然水源。好米和好水,再加上纯朴的民风和民间文化氛围,遂形成了金坛封缸酒得天独厚的生成、传承环境。

  1995年秋,在距今2160年的江苏省徐州市狮子山的汉王墓中,曾发掘了三大缸封缸酒,经考古专家和学者鉴定为产于兰陵的(旧时兰陵即是江苏武进、金坛和丹阳区域)金坛封缸酒。史志、旧文也印证,秦时农历霜降至次年立春,金坛民间即有走村穿巷者以糯米酿酒,经淘洗、蒸熟、淋净,加入草药为糖化发酵剂,发酵后制成“米酒”,由此代代传延,成为“封缸酒”。

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