巨鹿焖饼 中国小康网 巨鹿焖饼是河北省邢台市巨鹿县特产之一,是采取焖的工艺,对烙饼丝进行烹饪的美食,对于巨鹿人来说家家会做的一种普遍饮食之一,是巨鹿人喜爱的主食之一。 做法 饼丝要求软不能硬,自己烙饼切丝一般到不得要求,往往硬而且粗细不均。菜蔬可以大白菜,洋白菜,蒜薹,豆芽等。可肉焖,鸡蛋焖,菜焖。 1.干锅上火,加油炒肉丝,等肉丝发白再放葱姜蒜,略一翻炒出味,加老抽精盐适量,盐少放。老抽看你对饭菜颜色的爱好了,高手一般追求本色本味。 2.放切好的蔬菜丝。翻炒几下。 3.加饼丝,要求虚放不要压实,以利加热。 4.绕锅周加水一饭勺。盖盖焖,时间不超两分钟,千万别糊锅。 5.停火,加醋、香油,调匀上盘。再放青蒜两枚。 营养价值 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 绿豆芽: 每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。 每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。(赵子灵) |