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甜玉米。网络图 中国小康网 甜玉米是河北省唐山市开平区的特产。甜玉米是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。“水果玉米”有很多品种，都具有非常高的营养价值。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。 甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作营养食物。甜玉米植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、味美，富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。 甜玉米是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米是菜用玉米的一个类型。 甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的颖果皮）组成。其食用品质由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定，都受基因的影响。（戚晓雪） |
