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中国小康网 宽城满族自治县广盛居酿酒技艺传承历史悠久，据史料考证：清代，宽城县境内商业开始发展。民国前期进一步发达，但商业资本主要集中在大商人、大地主手中，而且主要集中在宽城、汤道河、亮甲台、峪耳崖等地各有商铺十余家，但规模不大，多为小本经营。 据清代同治年间的《迁安县治》记载，时汤道河为一、六集市。民国期间，宽城境内集市又有所发展，汤道河、亮甲台、峪耳崖等地集市比较兴隆。 据广盛居前身“广兴局”老号健在伙计（朱贺，现年九十岁）回忆，清同治年间汤道河初建集市，老“广兴局”酒号在建集之前就有老号，距今发展已有140余年以上历史。 百余年来广盛居酒业不断发展壮大，酿酒技艺日趋成熟。目前“广盛居”酒业拥有国定资产3.5亿元，总占地为425.66亩，下设宽城满族自治县酿酒有限公司、河北广盛居瓷业有限公司、广盛居生物科技发展有限公司等6家下属公司，年酿造原酒3000吨,年创产值1900万元，利税500万元。销售产品主要是以“承德老酒”等老坛酒为主导，酿酒技艺无论从高粱选料、粉碎、配料、蒸料、加曲发酵、蒸酒主要工艺一直延续老五甑工艺，以优质高粱为主料，经固态泥池双轮发酵，独特窖藏老熟等工艺精心酿造而成。其产品以柔顺浓香为特点，入口绵、甜、爽、净、香、口感尤佳，是北方柔顺浓香白酒的代表和标杆，在行业内具有广泛的影响力和极高的市场美誉。 今天广盛居酒业生产的老坛酒是市场的主导酒、品牌酒，基本都采用手工工艺，也和多年来主打品牌——“承德老酒”遥相呼应。传承发展至今的承德老酒和承德悠久的皇家历史文化相结合，和宽城独特的满族文化融于一体，同时引进先进的企业管理与设计理念，目前正着手建立“广盛居”酿酒技艺博物馆，窖池飘香、氛围浓郁、传承历史、厚重的文化气息，正全力打造着广盛居酿酒文化，同样也标志着该企业必将成为集古老技艺传承、现代生产经营和旅游观光为一体的新型白酒集团企业。（戚晓雪） |
