|
都山水豆腐。网络图 中国小康网 都山水豆腐是河北省承德市宽城满族自治县的特产。因宽城满族自治县亮甲台乡地处都山脚下而得名。 都山水豆腐状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿座于盆儿上，去浆。观之赏心悦目；闻之醇香扑鼻；入口爽滑细腻。连同红辣椒、鲜香菜、小葱儿相搭配，放盐、味精、香油等做成的辅料一同食用，饱而不腻，令人回味悠长。 去渣后的豆浆于柴锅内烧火加温至沸腾，稍微冷却制温度适中，用适量盐卤勾兑，成脑。不出锅，保持温度。水源为发源于都山的自然水，宽城满族自治县亮甲台乡黄豆用石磨加工最佳。（戚晓雪） |
