黑龙江省绥靖市兰西县特产:榆林筋饼

2016-07-22 16:01:36 来源:中国小康网 作者:李菲 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】榆林筋饼是黑龙江省绥靖市兰西县的特色产品。筋饼又薄又韧和春饼类似,金黄透亮,飘着面香和香油。吃筋饼不讲究时节,卷菜可以是各式各样的,只要你能想到都可以卷在里面。

  中国小康网 榆林筋饼是黑龙江省绥靖市兰西县的特色产品。筋饼又薄又韧和春饼类似,金黄透亮,飘着面香和香油。吃筋饼不讲究时节,卷菜可以是各式各样的,只要你能想到都可以卷在里面。圆葱、甜面酱、香椿炒鸡蛋、土豆丝、香辣肉丝、鱼香肉丝、掐豆芽、熏肉、香菜、猪头肉等等。

  榆林筋饼(网络图)

  制作方法:

  原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许。

  步骤:1、将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。2、将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。3、将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。4、把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。5、把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。

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