白菜:柔嫩可口营养丰富 有“冬日白菜美如笋”之说

2018-09-06 18:51:43 来源:《小康》•中国小康网 作者:戚晓雪 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】白菜是山西省吕梁市岚县的特产。基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30~60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽;有多数粗壮的侧脉。

白菜。网络图

白菜。网络图

中国小康网 白菜是山西省吕梁市岚县的特产。白菜基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30~60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽;有多数粗壮的侧脉,叶柄白色,扁平,长5-9厘米,宽2-8厘米,边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形,长2.5-7厘米,顶端圆钝至短急尖,全缘或有裂齿,有柄或抱茎,耳状,有粉霜。

  白菜以的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

  在岚县的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。岚县在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”,醋溜白菜,吃起来特别爽口。(戚晓雪)

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