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追溯大凌河酒的历史，是一部荡气回肠，绚丽光辉的史诗。大凌河酒的前身是具有百年历史的“聚发泉” （解放后更名为新华烧锅） 。后来新华烧锅发展壮大，扩建为两个分厂，一厂归锦州市，即为今天的道光廿五酒业。二厂划归锦县（今凌海市），称为锦县酒厂，注册商标为“凌河”。 2002年锦县酒厂转制成为凌河酿酒有限责任公司，并投资8000多万元改造设备、扩建厂区，使这个百年老字号重现昔日光彩，一举通过ISO9001国际质量体系认证，取得国际市场通行证，成为东北地区一流的白酒生产基地。 凌河酒以精选的优质高粱、玉米、小麦、豌豆为主要原料，麸曲为糠化剂，添加多种产酯酵母为发酵剂，采用古老的传统工艺酿制而成。此外，凌河酒还具备优越的地理环境因素，“凌河酿酒”距大凌河1公里，距渤海60公里，这里独特的小气候使高温堆积发酵， 产生200多种微生物，使酒体中的总酸、总脂均超过国家质量标准。 凌河白酒分酱香、兼香和清香型的大凌河、凌河缘等三大系列30多种产品。 凌河酒大凌河、凌河缘两个系列产品中，大凌河是酱香型，酱香型的代表是国酒茅台，是最受辽宁人民喜爱的白酒，并给予“东北茅台”之美誉。 凌河缘是兼香型，属清中带酱，入口绵软，有回甜感。我国著名酿酒专家，国家级品酒师——刘洪晃在品尝了凌河酒之后，写下“酱香突出，入口绵甜，细腻柔和，余味悠长，空杯留香好”的评语。 |
