浙江衢州市龙游县特产:龙游小辣椒

2016-06-26 16:03:23 来源:中国小康网 作者:张美玲 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

龙游小辣椒

龙游小辣椒。图片来源与网络

  中国小康网 龙游小辣椒,浙江省衢州市龙游县特产。其色泽紫褐,清香微辣,咸中带甜,脆嫩可口,含胡萝素、抗环血酸等营养成份多种,开胃解腻,风味独特。至今已有200多年的栽培加工历史,其特有的紫砂土这一得天独厚的自然条件,培育出与众不同的小辣椒,也叫“寸钉椒”,顾名思义,在辣椒长到一寸左右时采摘,将采摘的新鲜嫩椒去蒂,连续轻榨几次,以除去辣椒的苦辣汁,然后再腌制,这样口味咸中带甜,脆鲜可口,一点都不辣,渐渐形成龙游小辣椒的特色。

  龙游小辣椒有着不凡的身世。在乾隆、嘉庆、道光年代,龙游小辣椒一直是由农家自行种植,并制成酱辣椒成为家庭中常备小菜供自己食用。清咸丰元年(1851年)一安徽商人在龙游县创办“王正丰酱园”,用家传秘方酱制龙游小辣椒,从而成为专业生产,并因独特的原料和风味而成为龙游名产,至今130余年历史。其色泽紫褐,清香微辣,咸中带甜,脆嫩可口,含胡萝素、抗环血酸等营养成份多种,开胃解腻,风味独特,成龙游名产。咸丰三年被御封为皇室贡品,声名远扬。在新中国成立前,龙游有“王正丰”、“广和”等6家私人酱坊加工龙游小辣椒,年产量约10000~15000公斤;新中国成立后,建立了龙游小辣椒厂,年加工成品15000公斤左右。(张美玲)

相关推荐


解读中国 关注民生 引领休闲
扫码关注中国小康网公众号
ID:chxk365
返回顶部