浙江衢州市龙游县特产:龙游豆豉

2016-07-14 14:05:48 来源:中国小康网 作者:张美玲 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

龙游豆豉
龙游豆豉

  中国小康网 豆豉(本地叫豆丝)是浙江省衢州市龙游县的一种传统特产小吃。其用南瓜干、糯米粉、秘制辣豆酱、红、白糖等用竹制蒸笼蒸熟,再烘干而成,是居家旅游的休闲零食。

  龙游人吃辣,无辣不香。秋冬的乡村农家,早餐一碗番薯粥和几道小菜,必备一碟辣酱豆豉。作为一种传统地方特色小吃,豆豉(本土也叫“豆丝”,北乡人称“泡皮酱”)是龙游人尤其喜爱的休闲风味。龙游人一说豆豉那又辣又爽又有嚼劲的味道,就口齿生津。一般农家都会在夏秋瓜果成熟后,选阳光好的日子做豆豉,存放起来吃上好长一段时间,所以总是断顿的时候多。现在一些小作坊或者厂家一般用烘烤的方式制作,常年有的卖。其中,横山镇“老朋友”牌豆豉的味道尤其值得一赞。

  龙游豆鼓可以即食,当零食品味;还可以用少许菜油爆炒,撒上葱段做成小菜。(张美玲)

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