山西糖醋鲤鱼:外脆里嫩 酸甜可口

2018-03-15 17:57:11 来源:《小康》·中国小康网 作者:刘玥莹 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

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山西糖醋鲤鱼

  中国小康网讯 山西糖醋鲤鱼是山西省太原市娄烦县的传统菜肴,是用正宗山西老陈醋、黄河天桥鲤鱼,烹制出的美味佳肴。黄河天桥鲤鱼嘴大鳞少,肉质脆嫩,味道纯正,鲜嫩肥美。《诗经》载:“其岂食鱼,必河之鲤。”说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。柳宗元在《晋问》中云:“河鱼之大,上迎涛波。”可见,黄河鲤鱼古今驰名。这道菜在烹饪方法上,先将鱼投入油锅炸熟,再用著名的清徐老陈醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩,酸甜可口。(刘玥莹)

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