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豆卷 中国小康网 豆卷是河北省秦皇岛市卢龙县特产小吃，其口感咸鲜，色泽金黄、香脆酥松。 制作工艺 1.豆腐衣切去硬边，酒少许清水使其回软。绿豆芽，香菇，豆腐干，笋洗净切成丝。 2.炒锅烧热，放熟花生油50克，投入各种原料丝和调料煸炒，炒后装盆内。 3.豆腐衣摊平，把炒熟的三丝放在上面成长条，卷成拇指粗的条形，用刀划断，边上涂湿淀粉粘住收品，每张豆腐衣可卷3-4条。 4.锅上火烧热，放熟花生油50克，烧到四成热时，放入豆卷，用湿火煎成两面呈黄色，起锅稍凉，切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。（赵子灵） |
