六街缸炉烧饼。网络图 中国小康网 六街缸炉烧饼,是河北省石家庄市鹿泉市有名的特色美食。 缸炉烧饼,是指用火炉烧缸制作的烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。古人有诗赞云:“城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香。” 缸炉烧饼主要产于鹿泉市获鹿镇五、六街。获鹿镇五街位于鹿泉市南丘陵区;获鹿镇六街位于鹿泉市西南,牛坡山下,该村主街为西关街,隔太平河与城西门相对,原为古代进出山西的要道,两端建有阁楼,东边阁楼有“三省通衢”石刻匾额。(张美玲) |