湖北黄冈市麻城特产:麻城鱼面

2016-07-14 09:48:04 来源:中国小康网 作者:落薰 责任编辑:李菲 字号:T|T
摘要】麻城鱼面也叫垂面,鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、食盐等为主要原料,采用民间传统手工制作而成,是一种纯天然的绿色键康食品,被誉为麻城四宝(鱼面、陶器、板栗、麻花)之一。广泛适用于家庭、宾馆宴席食用。

  中国小康网 麻城鱼面也叫垂面,据历史记载,湖北省黄冈市麻城市是鱼面的发源地,有逾千年的加工历史。鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、食盐等为主要原料,采用民间传统手工制作而成,是一种纯天然的绿色键康食品,被誉为麻城四宝(鱼面、陶器、板栗、麻花)之一。广泛适用于家庭、宾馆宴席食用。


麻城鱼面(网络图)

  鱼面来历

  麻城位大别山山脉,盛产野生野味,猪肉是餐桌上的常菜,其中有一道独具风味的佳肴--鱼面。鱼面制作很有讲究。首先要选鱼肉和猪肉,再拌上麻油、细盐,经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条,但更精细,以"色香味形"著称,为湖北特产中的精品。

  相传在很久以前,在麻城的五脑山下住着一位麻姑。一天,麻姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤,家人吃面条时都说味道鲜。聪明的麻姑想,要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条,味道岂不更好?于是麻姑取来鲜鱼的净肉,剁成肉泥和进面粉中,做出了第一碗麻城鱼面。王家麻姑会做鱼面的消息很快在四乡传开,人们都来学艺,并编成歌谣:"擀的面像素纸,切的面像花线,下在锅里团团转,盛在碗里像牡丹"。

  据《麻城县志》记载,鱼面的创制时间是清道光十五年(1835年),出自许姓布行的一位姓黄的厨师之手。鱼面问世后,深受食客欢迎,麻城的鱼面作坊不断增加。1911年鱼面作为麻城名产参加巴拿马举行的万国博览会,以"银丝鱼面"获银质奖。

相关推荐

返回顶部