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酱香红驼肉
老火熬皮冻
羊头捣蒜
熏鱼
河套四冷荤 ●酱香红驼肉 ● 老火熬皮冻 ● 羊头捣蒜 ● 熏鱼 乌拉特后旗的戈壁红驼，因紫红色的毛发、健美的身姿，享有“草原珍珠”的美称。 戈壁红驼生活在荒漠草原上，对恶劣环境有较强的适应力。因此，驼肉水含量高、蛋白质含量高、脂肪含量较低、热量低。驼肉含有8种人类必需氨基酸，是摄取必需氨基酸的良好来源。 酱香红驼肉精选戈壁红驼大腿肉，肉质紧实，经过酱汤的煮制，酱香浓郁，冷却后改刀装盘，可蘸蒜泥醋汁食用。 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，在河套地区，猪皮常常被用来制作皮冻。将猪皮洗净切丁放入锅内，用大火烧开，改用中小火将猪皮熬化。将熬化的猪皮汤汁过滤，倒入盘内晾凉，再放入冰箱冷冻。成型后的皮冻晶莹剔透，Q弹紧致。用香醋加蒜末调制的汤汁蘸食，别有一番风味儿。 猪皮富含胶原蛋白，熬出来的汤以及做成的皮冻，经常食用有很好的美颜效果。因此，老火熬皮冻是河套妇女最喜欢的菜品之一。 熏鱼，精选鲫鱼。该鱼肉质细腻，营养价值高。每年春夏之交，渔民们将鱼熏制、晾晒，不仅便于贮存，味道也更鲜美，成为河套地区独特的美食。 熏鱼时，将鱼清洗三到四遍，然后放入大锅中炖煮，十几种调料配置煮汤。为了更快地入味，炖煮过程中用铁架增压，无需复杂的工艺就能炖出鱼肉纯粹的鲜香。半小时后，炖熟的鱼进入熏制环节，熏制的调料以白糖最佳。最后，将鱼放在通风处，晾一夜。晾晒好的熏鱼外皮金黄，熏味香浓，成为河套的独特风味。
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