凤尾扒发菜：造型美观 软嫩清淡 营养丰富

　　中国小康网 凤尾扒发菜是内蒙古呼和浩特市和林格尔县特产，以内蒙古特产发菜为主料。鹌鹑蛋、黄瓜为辅料扒制而成。将发菜泡洗、整理干净，摊在用鱼茸、蛋清、淀粉、精盐、味素、料酒等制成的肉饼上，上笼蒸热改成菱形块．码在盘中央。黄瓜切凤尾形摆在主料周围，鹌鹑蛋打入小汤匙内(12个)放入笼内蒸熟置凤尾形黄瓜片上。勺内加底油、葱、姜丝炝锅．烹料酒，添鸡汤，加调味品烧开，捞出葱、姜丝、撤去浮沫，用水淀粉勾成芡汁．淋明油浇在摆好的主料上即成。特点是造型美观，软嫩清淡，营养丰富。