马铃薯蛋卷。网络图
中国小康网 马铃薯蛋卷是内蒙古呼和浩特市玉泉区的特产。马铃薯蛋卷呈半透明状，口感筋软、甜香美味，是蒙古族人夏季时令佳点。
用熟马铃薯泥卷包豆沙经蒸制而成。选白皮马铃薯，洗净蒸熟，去皮。放在案板上洒干淀粉，真热用木杖压碎，捣至起劲成团，擀成长方片；烹制：将豆沙搓成条，放在擀成片的马铃薯上，卷成直径为3厘米粗的卷，上笼用大火蒸熟，取出，斜刀切段即成。
