科尔沁肥牛肉:富有弹性有芳香气味 易熟好烂鲜嫩

2019-04-23 21:58:49 来源:《小康》•中国小康网 作者:佚名 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

科尔沁肥牛肉。网络图科尔沁肥牛肉。网络图

  中国小康网 科尔沁肥牛肉是内蒙古通辽市开鲁县特产。牛肉颜色呈樱桃红色,脂肪呈乳白色,切面大理石花纹明显,肉表面有一层薄膜,富有弹性,有芳香气味。蛋白质含量≥16%,脂肪含量≥7%,冻肉的解冻失水率≤8%,剪切力值≤4千克。

  通辽市地处科尔沁草原。科尔沁草原位于内蒙古的东部,是全世界少数未被污染的大草原之一,素有“黄牛之乡”的美誉,优良牧草,充沛的阳光、雨水,自然放养方式,以及悠久的畜牧历史,50年改良的优良肉牛品种,使科尔沁肥牛肉组织嫩化,易熟好烂、鲜嫩。获得多项国际贸易认可和国家级有关认证,包括俄罗斯、中东地区伊斯兰国家、印度尼西亚、马来西亚等国家的出口权,并由中国绿色食品发展中心颁发了绿色食品证书及伊斯兰协会注册为清真食品标志。

  在五十年代,通辽市饲养的黄牛为本地牛。该地黄牛属于蒙古牛的一个类群,在长期的自然放牧饲养条件下,形成适应性强,耐粗饲等优良特性,但体型小,生长发育慢,生产性能低。公牛体重为300~400千克、母牛250~350千克,一个挤奶季节不足100天,产奶300~500千克。改良牛是一个漫长的过程,进行了半个多世纪的努力才得到初步成效。

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