|
中国小康网 精品炒米是内蒙古自治区通辽市库伦旗的特产。蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，蒙古炒米是别具风味的传统食品。 做得好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬由于经过水的浸泡，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉凝固在原有状态。 由于炒米不易使人发胖，所以加上“去脂牛奶”食用的话就是一顿减肥餐了。 炒米的主要原料是糜子，糜子有软硬两种，硬糜子碾碎就是黄米，在我们那也叫小米，再经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是游牧民族非常具有特色的风味食品。 先将纯净的小米用清水浸泡，去掉杂质，放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后用炒锅炒熟，冷却之后去掉外壳。 |
