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中国小康网 蒙古炒米是内蒙古锡林郭勒盟二连浩特市特产。蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，蒙古炒米是别具风味的传统食品。做得好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬由于经过水的浸泡，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉凝固在原有状态。 炒米的主要原料是糜子，糜子有软硬两种，硬糜子碾碎就是黄米，在我们那也叫小米，再经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是游牧民族非常具有特色的风味食品。先将纯净的小米用清水浸泡，去掉杂质，放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后用炒锅炒熟，冷却之后去掉外壳。 由糜子制成的炒米中膳食纤维与维生素异常丰富，它最大的功效就是可以促进人体肠胃的正常蠕动，对人体的肠道有很好的保护作用，对人体健康有很大益处，这也是炒米在蒙古族人民的饮食习俗中能够昌盛不衰、持续有生命了的原因。加上其在制作过程中蔗糖的含量变得很低，很适用于肥胖症、心脑血管病、近视、高血脂、脚气病、口角炎、舌炎、唇炎、脸缘炎等患者食用，能起到很好的预防效果和食疗作用。 |
